“腐竹”泡发用开水还是冷水? 老厨师教你1招, 腐竹嫩滑又有韧劲

腐竹是一种非常常见的食材，用来做炒菜或者凉拌非常好吃，非常下酒下饭。但是很多人反应总是怕不好腐竹，经常泡的软硬不一，口感也比较差。其实是你没有泡对方法，泡腐竹的水非常重要，不过很多人都忽视了，那么到底是用冷水好还是开水好呢？小编特意去请教了当厨师的舅舅，原来泡腐竹也是有讲究的呢，只需要学会这1招，泡出来的腐竹就会嫩滑又有韧劲了！

首先我们要准备一个干净的盆，然后把腐竹折成小段给放进去，长度的话看你的个人喜好，一般在10厘米左右最好。

然后再盆里加入温水，记住是温水哦，冷水泡发的时间要长，而且口感不是很好，开水的话会影响它的营养和口感。

接着，在里面加入一些食盐，或者是白醋，量不用太多，这样泡发出来的腐竹不仅软硬均匀有韧性，而且不费时。

因为腐竹比较轻，再泡发的时候会浮起来，所以这时候拿一只盘子盖在上面，就可以把腐竹压进水里。

然后等个5—7分钟，腐竹就可以泡好了！然后根据自己的喜好做成菜，真的很下饭，而且很有营养呢。