20款韭菜的做法, 越吃越香, 咬一口满口清香, 一次吃过瘾!

鱿鱼韭菜花

用料

鱿鱼适量；韭菜花适量；小米椒少许；料酒少许；盐少许

做法

鱿鱼洗净切圈，韭菜花切段，小米椒切小段

鱿鱼入沸水略焯捞起沥干水分待用

锅中放少许油，放小米椒略炒，放入鱿鱼略炒（别炒老了哈~）

将韭菜花放入翻炒均匀

加少许料酒，适量盐调味儿，炒至韭菜花断生即可

韭菜花小炒肉

用料

五花肉半斤；韭菜花一小把（约3两）；李锦记风味豆豉一大勺；生抽3大匙；蒜3粒；盐少许；油少许

做法

五花肉洗干净切片，韭菜花切短，蒜蓉拍碎

锅里入少许油，爆香一半蒜蓉

放入韭菜花快炒断生，入少许盐底味后装起，韭菜花很容易熟，不要炒太久，1分钟左右即可

炒锅洗干净，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉

炒干水后再放入1/3碗水煮熟猪肉，水快干的时候倒入生抽

炒至猪油泌出，下一大勺风味豆豉

炒匀

加入韭菜花

同炒均匀即可。（因为生抽比较多，豆豉有咸味，需要加盐的请先试一试味道是否过咸哦）

韭菜鸡蛋摊饼

用料

韭菜1小把；鸡蛋1个；面粉60克（3勺）；水120克；盐半小勺（2克）；油少量

做法

鸡蛋、水、面粉、盐混合搅成面糊，用打蛋器可以方便地搅散面疙瘩。水和面粉的比例不是严格的，调成不会挂在打蛋器上的稀面糊即可。面糊越稀则越容易摊开，饼也越薄。

韭菜几根就够了，洗净去根切碎

韭菜加入面糊中，搅匀

平底锅倒少量油，中火烧热，倒入一大勺面糊（搅一搅，韭菜会沉底），晃动锅子摊开（摊不开一锅就再补点面糊，没事滴），煎3分钟至面糊凝固、底面金黄

翻面再煎2分钟，如果不够金黄就继续煎煎，怕焦就勤翻面，火不用太小，不然等得急死

韭菜丸子

用料

韭菜250克；鸡蛋1个；淀粉30克；面粉60克；泡打粉2克；盐5克；胡椒粉少许

做法

韭菜洗净切碎

放盐、胡椒粉、鸡蛋拌匀

放面粉、淀粉、泡打粉，用筷子搅拌至粘稠；

锅中倒适量的油，烧热后用两个勺子配合舀出一个个丸子（不怕粘也可以用手，可能会整齐一些，不过自家吃还是勺子方便），炸七八分熟后捞出，等所有丸子炸好后再复炸一次；

厨房纸巾吸去多余油，空口吃已经很美味了，也可以蘸蒜醋汁，或者番茄酱吃。

韭菜炒鲜鱿

用料

新鲜鱿鱼；韭菜；青、红辣椒；姜；料酒；生抽；盐；油

做法

韭菜、辣椒洗净，韭菜切段，辣椒切圈，姜切薄片

鱿鱼提前在超市处理干净，回来后洗净，切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块

油锅烧热，放入姜片、辣椒圈爆香

倒入鱿鱼，加料酒、酱油，快速翻炒1分钟左右捞起

锅中再加少许油，放入韭菜快速翻炒一会儿，加入鱿鱼继续翻炒

起锅前，加一些盐，翻炒均匀即可

韭菜花炒腊肠

用料

韭菜花；腊肠；油；盐；鸡精；蒜末

做法

冷锅热油下蒜末煸出香味

下韭菜花翻炒

变软的时候加盐和鸡精继续炒

倒入切成片的腊肠翻炒均匀

出锅

韭菜花炒肉丝

用料

猪瘦肉；韭菜花；青椒；红椒；蒜

做法

猪肉洗净切丝，放生抽、盐、料酒腌制。

韭菜花洗净切段、青椒切圈、红椒切片、蒜拍瓣备用。

锅中放油烧热，小火放入蒜瓣爆香，然后放入青红椒。

大火放腌制好的肉丝翻炒，断生。

放入韭菜花，拌炒，炒出韭菜花的香味即可装盘。

鸡蛋炒韭菜花

用料

韭菜花1大把；鸡蛋1个；料酒适量；盐适量；酱油一点点

做法

韭菜花切小粒粒，把5种材料在大碗里拌好。以咸鲜味为主。

锅热后，全部倒进去，扒拉几下，鸡蛋变色熟了就可以了。不要炒过长时间。（也可以放些油再炒）

韭菜炒鸡蛋

用料

韭菜；鸡蛋；油；盐

做法

鸡蛋加少许盐打散，热油锅炒出（边炒边用锅铲切成小块）备用，然后再放油锅，洗净切好的韭菜头放进锅中翻炒两下，再放切好的韭菜叶子和鸡蛋一起翻炒，关火，加盐拌匀即可

烧烤韭菜（微波炉版）

用料

韭菜适量；辣椒适量；盐适量；孜然适量；花椒少量；鸡精少量；油适量

做法

1.将韭菜切成3段

2.先铺1段在盘底，均匀上油、辣椒、花椒、孜然、盐、鸡精（我家没刷子，油是用倒的，最后烤好才发现油太多了）

2.铺第2层重复，第三层也重复

4.微波炉高火8分钟左右（我家微波炉是光波组合的，活力比较猛，我调的100%活力，烤肉）

5.个人爱好打醋碟

韭菜花炒肉丝

用料

韭菜花半斤；里脊肉2两；大蒜二瓣；盐；味精；淀粉

做法

韭菜花去老梗，摘成段,洗净待用

里脊肉切肉丝，放入盐、味精、淀粉、适量水拌匀腌一下备用

大蒜拍松去皮，切末

锅上火加热，加油，油热倒入大蒜末爆香.（注：油可以略多一些）

加入肉丝煸炒至变色

加入韭菜花一起煸炒，加盐，煸炒至韭菜花变软（注：大约一分钟）

加味精调味，煸炒均匀，盛出即可

虾干炒韭菜花

用料

韭菜花；虾干；蒜蓉；酒；糖；酱油

做法

虾干泡软，锅里加少许油，下蒜蓉和虾干炒香，加少许酒一起煲香

加入切段的韭菜花翻炒，加少许糖，酱油，调味即可

韭菜花炒蛋

用料

红柿子椒；韭菜花；鸡蛋；大蒜；料酒；盐

做法

打两个鸡蛋里面加少许盐和料酒

韭菜花去头尾切段，红柿子椒半个切丝，大蒜拍碎待用

热锅下油炒泡鸡蛋后起锅

用锅中剩余的油炒香蒜末后下韭菜花和红椒丝，8成熟时加少许盐再倒入鸡蛋继续翻炒几下即可。

韭菜鸡蛋馅饼

用料

韭菜；鸡蛋；虾皮；盐；香油；食用油

做法

韭菜洗净控干水分，鸡蛋2—3个，虾皮适量

韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗

锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液

用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎

鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中

加入适量香油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味

面粉适量

将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右

案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀

分成大小适中的小面团

取其中一个，擀制成圆形面皮

在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅

捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧

包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼

平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制

及时反面，两面金黄出锅

趁热食用即可

瘦肉炒韭菜花

用料

猪瘦肉100克；韭菜花一把约150克；胡萝卜半根盐5克；淀粉一勺；酱油一小勺；胡椒粉适量；油适量

做法

准备好所有材料

韭菜花切4－5cm左右的长度，瘦肉切丝或者片都行，胡萝卜切丝

猪瘦肉用盐（不需要完全入味，后面还需要加酱油），胡椒粉腌制均匀后，加入一勺淀粉抓，如果太粘了适当加点水，然后放一小勺油封油

锅里热油，放入瘦肉炒至变色

加入酱油一小勺上色，然后装起

洗干净锅，热油，放入韭菜花猛火炒十秒左右，加盐调味

倒入胡萝卜

倒入瘦肉

同炒十秒左右即可！整过过程都是大火

韭菜花炒河虾

用料

韭菜花适量；河虾适量；红椒适量；蚝油适量；盐少许；油适量；鸡粉(可选)少许

做法

河虾洗净，用盐水泡一会去除杂质，过清水，沥干水备用。

韭菜花洗净切段，红椒洗净切粗丝。

热锅下油，倒入河虾炒至变色。

放红椒丝翻炒均匀。

放入韭菜花炒至变软，加入盐、蚝油翻炒入味。

装盘即可。

韭菜花炒鱿鱼花

用料

鱿鱼一个；生抽一勺；料酒一勺；韭菜花250g；蒜片少许；盐少许

做法

鱿鱼洗净后去掉鱿鱼肚子里的东西，撕掉鱿鱼皮，头剪掉眼睛部分。x字刀切鱿鱼花。然后切成三角形的块。用生抽料酒腌制待用。

韭菜花洗净切成段。

热锅，放少许油，爆香蒜片。先放入韭菜花，翻炒一下倒入鱿鱼，继续翻炒，这时鱿鱼会卷成美丽的卷卷哦。

卷好变色后放少许盐调味。起锅。

韭菜花炒鸡蛋

用料

韭菜花；鸡蛋

做法

韭菜花洗净，切成段。鸡蛋打散，搅拌均匀。

锅内倒入油，先将鸡蛋放入油锅中，翻炒片刻后盛出锅。

加入韭菜花，炒制3分钟后，加入盐和鸡精和鸡蛋，翻炒片刻出锅。

韭菜花炒虾仁

用料

韭菜花250克；干虾仁50克；酱油、盐、鸡粉、适量

做法

将虾米洗干净，多洗几遍怕它有小沙子粘住，洗好后用清水浸泡起来

将韭菜花芯去掉

切段备用

先炒香虾仁（炒虾仁不必放盐，它本身是有点咸味的）

再炒韭菜花（单独放入少量盐）

将虾仁倒进翻炒片刻，调味即可

清甜爽口的韭菜花炒虾仁来了⋯

韭菜花划蛋

用料

韭菜花一把；鸡蛋两个；油；盐

做法

把韭菜花切段，用水再泡一泡干净

鸡蛋放点油和盐入味打成液，你可以打得很稠，也可以打散就可以，口感不会差太远

锅里下油，油暖的时候小火，把蛋液倒进去，再从新开中火，用筷子打鸡蛋的方式快划，蛋液就凝成蛋散喽

先装碟，锅里再放点油，大火，把泡过水的韭菜花放进锅里，用筷子随意的划韭菜花，看到韭菜花欢快的跳动，心情会大好哈哈

只需两分钟，韭菜花就ｏｋ啦，加点盐入味再把鸡蛋放回去，再以哦那个筷子快划一会，装碟喽