如果是在上个世纪的大部分时间的话，说起猪肉，那可真是能馋的人流口水啊，不过现在不一样了，现在我们几乎是想吃就可以吃，而且猪肉也已经成为了我们每个家庭中必备的食材，很多菜中都可以加入一点，作为配菜。而且很多人为了追求更高的品质或者是为了减掉肉肉已经开始放弃这种肉了，因为它的脂肪含量很高，而且营养价值也是比较低的。其实很多人不知道的是，这只是针对猪身上大部分部位的肉来说，它的身上有一个部位不仅没有这些缺点，还对我们有非常多的好处，这个部位就是猪心。平时肉贩很少卖猪心，因为都自己留着吃了，而聪明的人民看到猪心一定会抢着买。

说到猪心，大家会想到什么呢？老人们总说吃什么就会补什么，是有一定道理的，多吃这种食物的话，对心脑血管有非常多的好处，可以加强我们心肌的营养，心脏变得强壮了，出现问题的几率就会变少许多了。另外，现在很多人因为工作压力或者是什么来自其他地方的压力，经常会出现失眠或者是多梦的问题，如果多吃点这种食物的话，就会很大程度上减少这种问题的出现。其实现在这个季节多吃是最好的，因为它可以强化骨骼，这个季节人们的骨骼是最脆弱的。

说了这么多它的好处，到底应该怎么做呢？首先我们需要准备一块猪心，然后准备一些木耳，还有一根黄瓜。首先我们需要把木耳浸泡一下，然后把猪心洗干净，洗干净之后切成片，尽可能的切薄一点，因为这样不仅很好熟，而且还好入味，这种食物是禁不起长时间的翻炒的。在炒之前我们需要腌制一下，在切好的猪心上面加入一点盐，还有生抽，撒上淀粉，用手抓一下，让辅料均匀的分散开来。做完之后放上一片或者是几片生姜，它可以很好的去除腥味。然后木耳比较大的话切一下，黄瓜切成菱形。

接下来就要开始做了，点火后锅里放油，先把腌制好的猪心放进去煸炒，看到肉开始变形了就盛出来。然后再下油，放入香葱蒜蓉等辅料爆锅，爆出香味之后，先把木耳跟黄瓜放进去翻炒，连续翻炒之后，再把猪心放进去翻炒，然后加入适量的盐，在出锅之前加入一点味精，在出锅的时候，最好再撒上一点葱花或者是小红辣椒，这样看起来更加的美观。

做这道菜的时候，需要注意的是，一定要掌握好火候，尤其是在炒猪心的时候，这种食物炒的时间太短了，就会不熟，吃了对我们不好，如果翻炒的时间太长的话，就会让食物变得很老，所以最好是大火快速翻炒，大家一定要记得。