记得三年前，花儿在网上刚刚结识了几位南方朋友，因为同样对美食的爱好，大家一起分享美食的食谱和对食材的偏好。四月份的晚春时节，北方人正痴迷于香椿、嫩豌豆、荠菜等嫩嫩的春芽菜中不能自拔，而几位南方朋友更是可以美美的享受刚刚从地下挖出的春笋。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，且含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，经常食用有助消化、防便秘的功效，所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉的营养食材。

以往花儿要是吃笋，网购的都是那种真空包装的，不过跟随南方朋友学了几道春笋的做法后，就越来越馋这种美食，春笋独特而清香的口感，煲汤、爆炒、入馅料均可，都会给菜肴本身加分不少。

这次花儿买到了鲜嫩的春笋，首先想到的就是既简单又美味的油爆春笋的做法，脆嫩嫩的笋子，水焯过之后就大火快炒，出锅时候笋片色泽鲜亮，看着就非常有食欲呢。

【油爆春笋】

食材准备：

春笋3根

食用油、生抽、蚝油、糖

做法：

1、两人份的量，3根春笋就够了，去皮去较硬的末端梗部后切片。

2、笋里面含有较高的草酸，这点和香椿一样，所以在烹炒之前一定要沸水焯一下，由于笋比较硬，所以水沸后焯2-3分钟比较适宜。

3、油爆的做法，调味料非常简单，一大勺的食用油、一勺生抽、半勺蚝油，再加入适量糖即可。

4、油锅烧热后放入切好的笋片，快速翻炒。

有些朋友是生抽加入后再加入少许水淀粉，这样笋片更嫩滑，颜色更鲜亮。我用的是蚝油，蚝油更提鲜，味道很不错。

5、油亮亮的出锅，吃了一口就真的放不下筷子了。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾