在农村，农民会种各种各样的菜，这地里种了满满一块的牛皮菜，有的地方叫厚皮菜，潮汕地区又叫厚合菜。

这种菜是公元5世纪从阿拉伯传入中国的，一般用作青饲料，可供猪、牛、兔、鸭等家禽、家畜食用，适口性非常好。

在农村基本上每户人家都会养猪，而这种菜在农村大多是用来喂猪的。但是慢慢的，人们发现这种食用叶菜，鲜嫩多汁，营养丰富，开始走入城市的餐桌，一盘菜还要十几块钱。

这种菜可水煮，图为水煮牛皮菜，味道也不错。

这种菜也可凉拌，图为凉拌牛皮菜，制作方法简单易学，营养丰富。

这种菜可炒着吃，图为炒牛皮菜，各种牛皮菜的烹饪，色香味俱全，看起来很有食欲。