中国人，对吃很讲究。就好像婴儿一出生就会喝奶，人一辈子都围着酸甜苦辣打转。

中国的吃，体现在方方面面。比如，被吓了一跳叫吃惊，妒忌别人叫吃醋，占了便宜叫吃豆腐等等。

吃的讲究，对烹饪手法也颇有要求。每一道菜，有专属的配料，独特的烹调方式。中国的烹饪方式有很多，拌，腌，卤，炒，熘，烧，焖，蒸，烤，煎，炸，炖，煮，煲，烩，焗......

拿蒸，焖和焗来说，它们是利用高温蒸汽将食物加热成熟，却有着不同的命名，自然运用上也有区别。

美食君超爱吃芝士焗猪排，猪排外酥里嫩，厚重却又不油腻，粒粒饱满的米饭裹着浓浓芝士，每一口都奶香浓郁。

但芝士确是热量，而且这种偏西式的做法，长辈们不太容易接受，所以美食君改用葱油焗，鲜香下饭，看着就令人食欲暴增！

猪里脊500g/洋葱1个/姜5片/蒜10瓣

鸡蛋1个/生抽1大勺（15g）/老抽1大勺

料酒1大勺/蚝油1大勺/糖1小勺

盐2g/黑胡椒粉2g

淀粉适量

1大勺≈15g，1小勺≈5g

1.猪里脊切厚片，用擀面杖轻敲，把猪排敲得大一点松软一点，这样做出来的口感更软嫩。

2.敲好的猪排加入2片姜片、1个鸡蛋、1大勺料酒、2克胡椒粉、2克盐，抓匀腌制20分钟。

3.给猪排表面裹上一层干淀粉。（美食君用了袋装滚筒裹淀粉法）

4.猪排下油锅煎炸至表面金黄后，捞出沥油备用。

5.调汁：碗中加入1大勺生抽，1小勺老抽，1大勺蚝油，1小勺糖，5大勺清水，混合拌匀。

6.准备一个砂锅，倒油烧热，放入蒜瓣、姜片、洋葱块炒香，再垫上一层小葱段。

6.把煎好的猪排整齐的码在锅里，淋上调好的料汁，盖上盖子中火焖10分钟。

7.出锅撒上小米椒和葱段点缀就可以了。

正所谓吃饭是一种享受，烹饪一种成就。每每在厨房安心做饭，再焦虑的心都会渐渐平静，香喷喷的食物足够让我们满足，治愈疲惫！