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炒猪肝时, 最“忌”直接下锅炒, 老厨师教你一招, 猪肝又嫩又滑

炒猪肝时, 最“忌”直接下锅炒, 老厨师教你一招, 猪肝又嫩又滑

现在越来越多的人更富裕,山珍海味都可以食用,但是现在猪肉太贵了,其实我们生活中有比猪肉营养价值更高,铁元素含量非常高,但是不建议大家伙天天吃。今天为大家伙分享一道青椒炒猪肝,炒猪肝不要直接下锅,上次一个老厨师分享几个技巧,猪肝更加入味,吃起来超级美味。炒猪肝时,最“忌”直接下锅炒,老厨师教你一招,猪肝又嫩又滑。

【青椒洋葱炒猪肝的烹饪技巧】

准备一些食材:准备300克新鲜的猪肝(看一下猪肝的颜色,表面深色不要购买,闻一下有没有弹性,没有弹性的不要购买,闻一下有没有味道,有味道的猪肝不要购买),青椒3个,一个洋葱(紫洋葱),料酒少许,啤酒一罐,食盐少许,生抽少许,葱和干辣椒少许,大蒜和生姜少许等等。

烹饪难度:猪肝非常难处理,炒猪肝有很多技巧。

烹饪步骤1:将猪肝买回来清水洗净,去掉表面的一些血水,将猪肝沥干水分,将猪肝改刀切成片,将猪肝逆纹理切,将猪肝再清洗一遍。

烹饪步骤2:将猪肝放入碗中,加上一罐猪肝清洗,大概浸泡6分钟,反复的搓洗一遍,清水洗净沥干水分备用。

烹饪步骤3:将猪肝放入碗中,依次加上料酒,加上生抽和食盐,加上一些淀粉少许,这样会让猪肝没有腥味,猪肝非常嫩滑,大概腌制10分钟左右。

烹饪步骤4:将大蒜拍几下,将大蒜切成细末,干辣椒切成段备用,葱切成小段备用,几个青椒也切成小块,将洋葱撕掉最外一层,将洋葱切成块或者丝备用。

烹饪步骤5:将锅中烧一些清水,煮开后下入猪肝,切记不要煮太长时间,将猪肝捞出,最好还用清水过一遍,这样猪肝更加美味。

烹饪步骤6:将锅中加入油,加上葱姜蒜爆炒,记得要大火爆炒,加入猪肝片不停的翻炒,不然猪肝会炒糊炒老。

烹饪步骤7:加上一些洋葱块,加上干辣椒,加上青椒块,一起均匀快速翻炒,加上生抽少许,食盐少许,撒上葱花,快速煸炒入味,这道超级美味的炒猪肝做好了。

【炒猪肝的诀窍】

第一:猪肝的处理

猪肝买回来要多清洗几遍,表面有血水,猪肝要逆着纹路切,猪肝切好后用啤酒清洗一遍,然后用清水清洗一遍,这样会猪肝会不会有腥味。

第二:猪肝的腌制

猪肝清洗好以后,不要直接下锅,需要用食盐和生抽腌制,加上料酒来去腥,需要腌制10分钟以上。

第三:猪肝的烹饪

猪肝要先焯水,然后清洗一遍,猪肝要热锅冷油,加葱姜蒜爆香,大火下猪肝爆炒,不停的翻炒,加上一些洋葱和青椒块,快速煸炒入味,加上一些干辣椒提味,出锅装盘。

其实猪肝是生活中非常美味的食材,但是猪肝的胆固醇特别高,但是不要天天吃,建议每周吃一次就行。

你们有没有学会青椒炒洋葱的做法?(所有图片来自网络)

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