现在越来越多的人更富裕，山珍海味都可以食用，但是现在猪肉太贵了，其实我们生活中有比猪肉营养价值更高，铁元素含量非常高，但是不建议大家伙天天吃。今天为大家伙分享一道青椒炒猪肝，炒猪肝不要直接下锅，上次一个老厨师分享几个技巧，猪肝更加入味，吃起来超级美味。炒猪肝时，最“忌”直接下锅炒，老厨师教你一招，猪肝又嫩又滑。

【青椒洋葱炒猪肝的烹饪技巧】

准备一些食材：准备300克新鲜的猪肝（看一下猪肝的颜色，表面深色不要购买，闻一下有没有弹性，没有弹性的不要购买，闻一下有没有味道，有味道的猪肝不要购买），青椒3个，一个洋葱（紫洋葱），料酒少许，啤酒一罐，食盐少许，生抽少许，葱和干辣椒少许，大蒜和生姜少许等等。

烹饪难度：猪肝非常难处理，炒猪肝有很多技巧。

烹饪步骤1：将猪肝买回来清水洗净，去掉表面的一些血水，将猪肝沥干水分，将猪肝改刀切成片，将猪肝逆纹理切，将猪肝再清洗一遍。

烹饪步骤2：将猪肝放入碗中，加上一罐猪肝清洗，大概浸泡6分钟，反复的搓洗一遍，清水洗净沥干水分备用。

烹饪步骤3：将猪肝放入碗中，依次加上料酒，加上生抽和食盐，加上一些淀粉少许，这样会让猪肝没有腥味，猪肝非常嫩滑，大概腌制10分钟左右。

烹饪步骤4：将大蒜拍几下，将大蒜切成细末，干辣椒切成段备用，葱切成小段备用，几个青椒也切成小块，将洋葱撕掉最外一层，将洋葱切成块或者丝备用。

烹饪步骤5：将锅中烧一些清水，煮开后下入猪肝，切记不要煮太长时间，将猪肝捞出，最好还用清水过一遍，这样猪肝更加美味。

烹饪步骤6：将锅中加入油，加上葱姜蒜爆炒，记得要大火爆炒，加入猪肝片不停的翻炒，不然猪肝会炒糊炒老。

烹饪步骤7：加上一些洋葱块，加上干辣椒，加上青椒块，一起均匀快速翻炒，加上生抽少许，食盐少许，撒上葱花，快速煸炒入味，这道超级美味的炒猪肝做好了。

【炒猪肝的诀窍】

第一：猪肝的处理

猪肝买回来要多清洗几遍，表面有血水，猪肝要逆着纹路切，猪肝切好后用啤酒清洗一遍，然后用清水清洗一遍，这样会猪肝会不会有腥味。

第二：猪肝的腌制

猪肝清洗好以后，不要直接下锅，需要用食盐和生抽腌制，加上料酒来去腥，需要腌制10分钟以上。

第三：猪肝的烹饪

猪肝要先焯水，然后清洗一遍，猪肝要热锅冷油，加葱姜蒜爆香，大火下猪肝爆炒，不停的翻炒，加上一些洋葱和青椒块，快速煸炒入味，加上一些干辣椒提味，出锅装盘。

其实猪肝是生活中非常美味的食材，但是猪肝的胆固醇特别高，但是不要天天吃，建议每周吃一次就行。

你们有没有学会青椒炒洋葱的做法？（所有图片来自网络）